El mes de diciembre es la temporada de cangrejos!! No sorprende que China encabece a los países que más cangrejos comen. Sin embargo, son los mariscos comunes los que a las personas de todo el mundo les gusta consumir debido a su disponibilidad. si miramos mundial oferta de cangrejos, fue de 112 mil toneladas métricas en el año 2017.
El hecho de que existan más de 4500 especies de este marisco puede dejarte boquiabierto. Entre las 4500 especies de cangrejos, los más comunes son el cangrejo de las nieves, el cangrejo Dungeness, el cangrejo real y el cangrejo reina. Varían según el sabor, el tamaño y la textura.
Este artículo pretende diferenciar entre estos tipos predominantes de cangrejos. Entonces, sigue leyendo porque hay mucha información por delante.
Cangrejo Dungeness
¿Sabes que es ilegal atrapar cangrejos Dungeness hembra en la mayoría de los estados? Déjame decirte que los cangrejos hembras son de menor tamaño y tienen delantales anchos (un colgajo en la parte inferior blanca del cangrejo).
Además, no está permitido atrapar cangrejos machos durante el período de muda (el momento en que derriten su caparazón). El límite de tamaño establecido para atrapar estos cangrejos por gestión de la costa mide por lo menos 6¼ pulgadas. Esto es para asegurar que los cangrejos sean lo suficientemente mayores y que se hayan apareado al menos una vez.
Déjame decirte que el tamaño puede diferir según el área en la que vivas. Sin embargo, necesitas una licencia para pescar estos cangrejos.
Estos cangrejos tienen patas relativamente pequeñas pero tienen mucha carne ya que las patas son anchas. Si estás a la caza del cangrejo más carnoso, Dungeness sería tu cangrejo favorito.
Nunca recomendaría atrapar un cangrejo Dungeness de caparazón blando. La razón es que tendrán un sabor acuoso. Además, es posible que no te guste la carne de mala calidad.
¿A qué sabe el cangrejo Dungeness?
Sabor del cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness tiene un sabor dulce único. Si ha probado el cangrejo de las nieves, es posible que sepa que es dulce. Sin embargo, el cangrejo Dungeness es un poco más dulce que el cangrejo de las nieves.
Precio
Un cangrejo Dungeness te costaría entre 40 y 70 dólares.
Cangrejo real
King Crab tiene patas más grandes
Estos cangrejos son más pesados y de mayor tamaño como su nombre lo indica. Los cangrejos rey crecen más rápidamente. Curiosamente, estos cangrejos descargan entre 50.000 y 500.000 huevos una vez al año. ¡Eso es mucho!
Al igual que los cangrejos Dungeness, no puedes pescar cangrejos hembra ni machos de ningún tamaño mientras mudas. Es esencial seguir estas pautas para mantener su reproducción vivo. El tamaño mínimo para la cosecha es de 6,5 pulgadas.
A pesar de ser de mayor tamaño, tienen menos carne que los cangrejos Dungeness. Es un trabajo duro abrir y limpiar este tipo de cangrejo.
La razón detrás de esto son las espinas adicionales en el caparazón. Puede obtenerlos en dos meses; noviembre y diciembre. Es una tarea bastante difícil atrapar estos cangrejos porque solo están disponibles en invierno.
Sabor del cangrejo real
La carne de estos cangrejos es más firme y las patas son más grandes en comparación con los cangrejos de las nieves. Tiene un sabor dulce único y un sabor jugoso.
Precio
Estos cangrejos te costarán mucho más que los cangrejos de las nieves. Tendrá que gastar de 55 a 65 dólares para obtener 1 libra.
Cangrejo de las nieves o cangrejo reina
El cangrejo de las nieves y el cangrejo reina son lo mismo.
El tamaño de los cangrejos de nieve machos y hembras es diferente. Al igual que otras especies de cangrejos, solo puedes recolectar cangrejos de las nieves de más de 6 pulgadas. Es ilegal atrapar un cangrejo más pequeño que este tamaño. Una pata de cangrejo de las nieves tiene casi la misma cantidad de carne que una pata de cangrejo Dungeness. Sin embargo, tiene menos carne que el cangrejo real.
Es más fácil sacar la carne del caparazón debido a que estos cangrejos tienen menos espinas. Es posible que vea estos cangrejos con más frecuencia en los mercados debido a sus grandes volúmenes. Son menos costosos cuando se trata de precio que los cangrejos Dungeness. Puede pescarlos desde la primavera hasta el verano, que incluye principalmente los meses de abril a octubre y, a veces, la recolección continúa hasta noviembre, pero principalmente este cangrejo en particular se recolecta durante los meses de primavera/verano.
¿El cangrejo de las nieves tiene un sabor dulce?
Tiene una carne más dulce que el cangrejo real. Aunque estos cangrejos son de menor tamaño, todavía tienen un sabor marino.
Para conocer más sobre los gustos de estos cangrejos te recomiendo ver el siguiente video.
Prueba de sabor de cangrejos
Precio
Una libra de patas de cangrejo de las nieves le costará alrededor de 40 dólares, lo que las hace menos costosas en comparación con otras especies de cangrejos discutidas.
¿Cuál es la diferencia entre los cangrejos de las nieves y los cangrejos reina?
El cangrejo de las nieves de color marrón también se conoce como el cangrejo reina. Ambos títulos se utilizan para los cangrejos de Alaska que tienen una vida útil de 20 años. Él datos 2021 muestra que estos cangrejos fueron sobreexplotados. Por lo tanto, la gerencia establece un límite de cosecha cada año.
Cangrejo de nieve vs. Cangrejo real vs. Cangrejo Dungeness
Para ver cómo estos carbohidratos son diferentes entre sí, echemos un vistazo a las diferentes características:
Características Cangrejo de las nieves/Cangrejo reinaCangrejo reyCangrejo DungenessDonde se captura la mayor cantidad de cangrejosBristol BayCosta de AlaskaMar de BeringAmérica del Norte (el mar de Bering y las islas Aleutianas)AlaskaNorte de California WashingtonTamaño mínimo legal6 pulgadas6.5 pulgadas6 ¼ pulgadasMes de recolecciónAbril a octubreOctubre a eneroMediados de noviembre a diciembreCaparazón Fácilmente rompibleNecesita una herramientaFácilmente rompiblePrecio$40-50/lb$60-70/lb$40-70/pbVida20 años20-30 años10 añosLa tabla compara el cangrejo de las nieves, el cangrejo Dungeness y el cangrejo real
Conclusión
Todos los tipos de cangrejos son diferentes en color, forma, tamaño y sabor. La temperatura del agua juega un papel clave en el sabor del cangrejo. La razón por la que estos cangrejos tienen un sabor dulce es porque se encuentran en aguas frías.
Los cangrejos recién capturados tendrán un sabor diferente y único que los congelados que compras en el mercado. Para experimentar esta frescura, deberá obtener su licencia de pesca.
Debido a las diferentes temporadas de recolección para los diferentes tipos de cangrejos, puede disfrutar de este manjar casi todo el año consumiendo diferentes tipos según su temporada específica de recolección. Y si no hay cangrejo fresco disponible, siempre puede optar por el almacenado.
Cuando se trata de limpiar cangrejos, en comparación con otros, limpiar un cangrejo real es más difícil de lo que piensas debido a todas las cosas puntiagudas. Pero en mi opinión, todos los mariscos son un poco difíciles de limpiar. Sin embargo, el sabor celestial compensa todo el esfuerzo de limpieza. Y una vez que haya desarrollado un gusto por los cangrejos, también tendrá que revertirlo.
Más artículos
Se puede encontrar una historia web que diferencia a los cangrejos de las nieves, los cangrejos rey y los cangrejos Dungeness al hacer clic aquí.
