¿Cuál es la diferencia entre amilasa y amilosa?
El almidón se almacena en las plantas como carbohidratos. Se clasifica como un polisacárido ya que se compone de unidades individuales unidas por enlaces glucosídicos. El almidón está formado por amilosa y amilopectina.
La lección proporciona una visión detallada de la diferencia entre amilasa y amilosa con una tabla de comparación. Además de eso, aprenderá más sobre las similitudes entre la amilasa y la amilosa.
¿Qué es la amilasa?
La amilasa es una enzima que acelera la hidrólisis del almidón. La hidrólisis del almidón implica la descomposición del almidón en unidades más pequeñas.
La enzima se encuentra comúnmente en la saliva y es responsable de descomponer los enlaces alfa-1, 4-glucosídicos en unidades más pequeñas.
Características de la amilasa
¿Qué es la amilosa?
La amilosa es un carbohidrato compuesto por varias moléculas de moléculas unidas por enlaces glucosídicos 1,4. Es uno de los principales componentes del almidón. Las moléculas están hechas de alfa-D-glucosa.
El polisacárido se presenta en una cadena lineal de glucosa y el número de unidades de glucosa tiende a variar de 300 a miles. El enlace químico entre el carbono 1 y el carbono 4 de las moléculas de glucosa es responsable de la cadena lineal.
El polisacárido no es soluble en agua fría pero puede ser hidrolizado en maltosa por la enzima amilasa. El proceso ocurre durante la reacción de hidrólisis del almidón.
Características de la amilosa
Cuadro comparativo: amilasa frente a amilosa
Términos básicos Amilasa Amilosa Significado Es una enzima que acelera la hidrólisis del almidón. Es un carbohidrato que se compone de varias unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos 1,4. Grupo Proteína Carbohidrato Estructura Tiene una estructura terciaria de la proteína. Tiene una estructura lineal de cadena recta. Monómeros Hechos de aminoácidos Hechos de moléculas de glucosa Papel en los sistemas biológicos Hidrólisis del almidón Almacenamiento de carbohidratos en las plantas Ubicación Saliva y secreciones pancreáticas Almidón en las plantas Enlaces glucosídicos Enlaces alfa-1, 4-glucosídicos Enlaces 1, 4-glucosídicos Contenido de energía No almacenamiento de energía Almacenamiento de gran cantidad de energía Reacción con agua fría Sin reacción Insoluble
Diferencia principal entre amilasa y amilosa
Leer más: Diferencia entre amilosa y amilopectina
Vídeo comparativo
Resumen
La diferencia central entre la amilasa y la amilosa es que la amilasa es una enzima responsable de la hidrólisis del almidón, mientras que la amilosa es el almidón almacenado en las plantas como carbohidratos.
