Pues bien, las verduras con almidón son las que contienen una mayor cantidad de hidratos de carbono. Las verduras sin almidón generalmente tienen más carbohidratos bajos y ayudan a controlar el peso. ¡El debate entre las verduras con almidón y las que no lo son lleva bastante tiempo! ¡Así que es importante saber la diferencia para que pueda elegir alimentos más saludables para usted y su familia!
¿Qué son las verduras con almidón?
Patatas, las Verduras con Almidón más populares
Las verduras con almidón son verduras que tienen un alto contenido de carbohidratos, lo que las hace diferentes de las verduras sin almidón. También son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Algunos ejemplos de vegetales con almidón incluyen papas, maíz, guisantes y zanahorias.
¿Qué son las verduras sin almidón?
La ensalada es una verdura sin almidón
Las verduras sin almidón contienen menos carbohidratos que sus contrapartes con más almidón, lo que las hace mejores para usted si su objetivo es perder peso. También suelen ofrecer un mayor valor nutricional por caloría consumida, incluidas las vitaminas y los minerales.
Algunos ejemplos de verduras sin almidón incluyen lechuga, judías verdes, pepinos, calabacines, pimientos. Si bien es posible que estos alimentos no se consideren «ricos», aún brindan al cuerpo los nutrientes necesarios según las deficiencias de nutrientes que uno ya pueda tener en su plan de dieta (dietistas).
Diferencias clave entre las verduras con almidón y sin almidón
La diferencia en calorías.
La principal diferencia entre las verduras con almidón y sin almidón es que las verduras con almidón son una fuente de carbohidratos, mientras que las verduras sin almidón no lo son. Una taza de papas blancas cocidas tiene alrededor de 120 calorías, en comparación con las 15 de una taza de lechuga.
La diferencia en el aumento de peso.
Dado que las verduras con almidón tienen un alto contenido de carbohidratos, tienen una mayor tendencia a causar aumento de peso. Las verduras con almidón tienden a ser menos nutritivas que las que no tienen almidón porque la mayor parte de su contenido de carbohidratos se compone de almidón en lugar de otros nutrientes. Las verduras sin almidón, por otro lado, tienden a tener más fibra, lo que es beneficioso para el control del peso y la salud en general.
La diferencia en el azúcar en la sangre.
Las verduras con almidón también pueden causar un aumento más drástico en los niveles de azúcar en la sangre que las verduras sin almidón. Esto se debe a que el almidón se descompone en glucosa, mientras que otros nutrientes que se encuentran en las verduras no se digieren tan rápidamente. Para las personas con diabetes o prediabetes, las verduras con almidón deben limitarse para ayudar a mantener bajo control el azúcar en la sangre.
La diferencia en el tiempo de digestión.
Otra diferencia clave entre las verduras con almidón y sin almidón es la cantidad de tiempo que tardan en digerirse. Las verduras con almidón como las papas y el maíz se digieren lentamente, lo que significa que permanecen en el estómago por más tiempo. Esto puede provocar malestar estomacal, hinchazón o gases. Las verduras sin almidón, por otro lado, se digieren rápidamente y salen del estómago más rápido después de comerlas.
La diferencia de nutrientes
Las verduras sin almidón tienden a tener un valor nutricional más alto que las que tienen almidón porque contienen más nutrientes como la vitamina A, C y K, que juegan un papel importante en la salud de la vista y los huesos fuertes. También proporcionan cantidades significativas de ácido fólico, fibra, potasio, magnesio y hierro, ¡todos esenciales para una buena salud!
Si bien todas las verduras tienen nutrientes importantes como vitaminas y minerales, las verduras con almidón tienden a tener un poco más de calorías que las verduras sin almidón. Las verduras sin almidón son una gran fuente de antioxidantes y otros fitonutrientes que pueden ofrecer beneficios para la salud, como reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Entonces, si está buscando una guarnición nutritiva que le ayude a mantener estables sus niveles de azúcar en la sangre, opte por una verdura sin almidón en lugar de una con almidón.
Similitudes entre las verduras con almidón y sin almidón
Tanto las verduras con almidón como las que no lo son son buenas fuentes de fibra, vitaminas y minerales. Ambos también contienen antioxidantes, que pueden ayudar a proteger su cuerpo contra las enfermedades. Además, ambos tipos de verduras son importantes para formar una dieta sana y equilibrada.
preguntas frecuentes
¿Cuáles son los beneficios de comer ambos tipos de verduras?
Además de ser refrigerios bajos en calorías que pueden ayudar con los esfuerzos para perder peso, las verduras sin almidón brindan muchos compuestos vegetales beneficiosos que pueden mejorar el bienestar general. Estos compuestos saludables incluyen antioxidantes, vitaminas y minerales, así como fibra. Además de los beneficios para la salud que ambos tipos de vegetales tienen para ofrecer, ¡comer una combinación de ellos puede promover aún más los efectos positivos en su salud en general!
¿Qué es mejor para bajar de peso?
Si está tratando de perder peso, es mejor elegir en su mayoría vegetales sin almidón, pero también está bien comerlos con almidón. Las verduras sin almidón están llenas de vitaminas y minerales y son bajas en calorías, lo que significa que te ayudarán a sentirte satisfecho por más tiempo sin aumentar los kilos de más.
Los alimentos ricos en almidón deben consumirse con moderación si está tratando de perder peso porque estos tipos de carbohidratos tienen un alto contenido de calorías y pueden hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente. Si desea un poco más de sustancia al comer, agregue un poco de almidón saludable a la mezcla, como batatas o arroz integral, que le darán energía a su cuerpo y también ayudarán a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre durante todo el día.
¿Qué verduras son mejores para ti?
La conclusión es que tanto las verduras con almidón como las que no tienen almidón tienen beneficios para la salud. Sin embargo, si está buscando reducir su consumo de carbohidratos y perder peso, elija las opciones sin almidón. Pero si está buscando aumentar de peso, debe agregar algunas verduras con almidón. Como con todo, es mejor mezclar las cosas y comer una variedad de ambos tipos de vegetales para obtener el mayor beneficio de ellos.
¿Las zanahorias tienen un alto contenido de almidón?
No, las zanahorias no contienen un alto contenido de almidón, pero aún se clasifican como vegetales ricos en almidón. Esto puede deberse al hecho de que contiene más calorías que muchas otras verduras sin almidón.
Conclusión
Ya sea que esté buscando una manera de reducir los carbohidratos o simplemente quiera más verduras en su dieta, la diferencia entre las verduras con almidón y sin almidón puede marcar la diferencia. La próxima vez que vaya al supermercado, asegúrese de tomar nota de estos dos tipos de vegetales para que su lista de compras incluya ambos.
