Los filetes son una de las creaciones más deliciosas que existen, básicamente es un trozo de carne que se cocina de cierta manera. La mayoría de la gente lo cocina a su manera, a algunos les gusta con especias o salsa y a otros les gusta sazonarlo solo con sal. Puede que no lo sepas, pero el término bistec se remonta al siglo XV en Escandinavia, la gente solía llamar a una rebanada gruesa de carne ‘steik’, que es una palabra nórdica. Si bien el término bistec tiene raíces nórdicas, se afirma que Italia puede ser el lugar de nacimiento del bistec.
El bistec se ha convertido en uno de los platos más caros, como debería ser. Algunas personas lo hacen en casa, mientras que otras van a restaurantes, ya que hay muchos restaurantes específicamente para bistec.
El bistec se puede hacer de muchas maneras, puede cocinarlo poco hecho, poco hecho o bien hecho. Hay muchas más formas además de estas, las que la gente no puede diferenciar entre son raras, raras de Pittsburgh y azules raras.
Raro Azul Raro Pittsburgh Raro Chamuscado por fuera Ligeramente chamuscado por fuera Chamuscado por fuera Rojo brillante y tierno por dentro Blando y tierno por dentro Raro a crudo desde adentro 43 C) La diferencia entre raro, raro azul y raro de Pittsburgh
Un filete poco hecho se cocina durante un breve período de tiempo, ya que su temperatura central debe ser de 125 grados Fahrenheit.
Un bistec poco hecho tendrá una capa exterior chamuscada y oscura, pero luego será de color rojo brillante y suave por dentro. En su mayoría son calientes por fuera, pero tibios a fríos por dentro.
Un bistec poco hecho de Pittsburg se cocina a alta temperatura en un período corto de tiempo para obtener una textura carbonizada por fuera, pero raro o crudo por dentro. El término «Pittsburg raro» se usa en la mayoría de las costas del medio oeste y este de Estados Unidos, pero los métodos de cocción de la carne para dorar se conocen en otros lugares como estilo Chicago-raro, y en Pittsburg se conoce como negro o azul.
El bistec azul también va con otro término que es bistec extra raro. Debes tener una idea sobre el bistec raro azul con el término bistec raro extra, sin embargo, déjame elaborar. Los bistecs raros azules están ligeramente chamuscados por fuera y son rojos por dentro. El bistec se cocina por un corto período de tiempo, de esta manera se vuelve suave y tierno por dentro, que es lo que prefiere la mayoría de la gente. Para lograr el color azul raro, la temperatura interior del bistec no debe exceder los 115 ℉.
Hay mucha diferencia entre raro, raro azul y raro de Pittsburg. Aunque entre estos tres, Pittsburg rare es algo diferente a rare y blue rare. El exterior del bistec raro de Pittsburg está carbonizado, mientras que el exterior del bistec raro azul está ligeramente chamuscado.
Sigue leyendo para saber más.
¿Qué es una rareza de Pittsburgh?
Pittsburgh rare tiene una textura carbonizada.
pittsburgh raro es un bistec que se cocina a fuego alto durante un corto período de tiempo. Este proceso le da al bistec una textura carbonizada por fuera, pero aún así es raro que quede crudo por dentro.
El bistec raro de Pittsburgh debe tener una temperatura interna de 110 F (43 C.)
El origen del término “Pittsburgh Rare” tiene muchas explicaciones posibles, por ejemplo, hubo una carbonización accidental del filete en un restaurante de Pittsburgh, pero el chef lo presentó como “Pittsburgh rare steak”.
¿Pittsburgh Rare es lo mismo que blue rare?
Azul el raro está ligeramente chamuscado por fuera y rojo por dentro, mientras que el raro de Pittsburgh está chamuscado por fuera y raro a crudo por dentro.
Un método de cocción que involucra la carbonización de la carne a fuego alto se considera un método raro de Pittsburgh. En Pittsburgh, este método a menudo se llama negro o azul. El negro es para el carbonizado en el exterior y el azul se refiere al interior raro del bistec.
Como el bistec raro de Pittsburgh también se llama azul, la gente a veces lo confunde con el bistec raro azul. Pittsburgh rare y Blue rare son dos filetes diferentes, ya que ambos se cocinan de manera diferente.
Pittsburgh rare y blue rare no son lo mismo.
¿Cuál es la diferencia entre bistec raro y azul?
La diferencia entre raro y azul raro es que el raro no se cocina hasta el centro, pero un bistec azul siempre se cocina hasta el centro.
No hay mucha diferencia entre raro y azul raro, pero aún así, ambos son bistecs diferentes. Un bistec raro está chamuscado y oscuro por fuera y se logra simplemente chamuscándolo por un corto tiempo para obtener una capa chamuscada y oscura, pero dejando que el 75% de la carne se vuelva roja, lo que en otras palabras significa Raro.
Un bistec azul está chamuscado por fuera, además, un bistec azul no debe cocinarse por mucho tiempo. Su temperatura interior ideal no debe exceder los 115 ℉.
Aquí hay un video que muestra cómo cocinar un filete de chuletón raro azul perfecto pero simple.
Cómo cocinar un filete de chuletón raro azul
¿Qué rareza de bistec es la mejor?
Cada persona tiene diferentes papilas gustativas; por lo tanto, a cada persona le gusta su bistec de una manera diferente. Aunque, el mejor tipo de rareza supuestamente es Solomillo.
Aquí está la lista de bistecs que se sirven mejor poco hechos
Raro
- Solomillo
- Plancha
- palermo
Crudo
Medianamente raro
- chuletón
- Tri Punta
- solapa de solomillo
- Filete de aguja
- T-bone
- filete mignon
- Concha de tira de Nueva York
Medio
- Arrachera
- Solapa de mandril
- Tirar costillas cortas
Los bistecs poco hechos son los mejores tipos de bistec, ya que el exterior está chamuscado en la cantidad justa y el interior es rojo, lo que lo hace suave y tierno.
Para concluir
La diferencia entre raro y azul raro es que el raro nunca se cocina hasta el centro, pero un filete azul siempre se cocina hasta el centro.
La única diferencia entre raro, raro azul y raro de Pittsburgh es que el exterior del bistec raro de Pittsburgh está carbonizado, mientras que el exterior de un raro está chamuscado y el exterior de un raro azul está ligeramente chamuscado. Puede que no sea una gran diferencia, pero las personas que comen bistec con frecuencia sabrán cuán grande es la diferencia.
Un bistec poco hecho se cocina por un corto período de tiempo y su temperatura central debe ser de 125 grados Fahrenheit. Un bistec poco hecho tiene una capa oscura y chamuscada en el exterior y aún así será de color rojo brillante y suave por dentro. Los bistecs poco cocidos son en su mayoría calientes por fuera, pero de tibios a fríos por dentro.
Un bistec raro de Pittsburgh siempre se cocina a una temperatura alta durante un período corto de tiempo para lograr una textura carbonizada en el exterior y aún así ser raro o crudo por dentro.
El bistec azul se conoce como un bistec extra raro. Los bistecs raros azules están ligeramente chamuscados por fuera y son rojos por dentro. El bistec también se cocina durante un período corto de tiempo, este proceso se realiza para que el bistec quede suave y tierno desde el interior. Además, la temperatura interior del bistec raro azul no debe exceder los 115 ℉.
El bistec raro de Pittsburgh también se llama azul principalmente en Pittsburgh, ya que se refiere al interior raro del bistec, debido a esto, la gente a veces confunde el bistec raro de Pittsburgh con el bistec raro azul. Pittsburgh rare y Blue rare no pueden ser lo mismo ya que ambos se cocinan de manera diferente. El raro azul está ligeramente chamuscado por fuera y rojo por dentro, mientras que el raro de Pittsburgh está chamuscado por fuera y crudo por dentro.
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