El trigo pertenece a la familia de las gramíneas de cereales del género Triticum, mientras que la cebada es un miembro de la familia de las gramíneas que se utiliza como alimento para animales y fuente de materia prima para la producción de cerveza y otras bebidas destiladas.
¿Qué es el trigo?
El trigo es una fuente común de materias primas alimenticias y lo encontrará en casi todo lo que come todos los días. Desde pasta, galletas saladas, bagels, pan y pasteles, el uso del trigo como alimento es común entre muchas personas, independientemente de la demografía. El trigo tiene muchos beneficios, y lo que determina qué nutriente obtendrá del consumo de trigo es el tipo de trigo que consume.
Grano de trigo
tipos de trigo
Lo que diferencia a los diferentes tipos de trigo es la temporada de cosecha, el contenido de proteínas y el color del trigo.
Clasificación de trigo basada en la temporada de cosecha
trigo de primavera
Este tipo de trigo se siembra principalmente en primavera y se cosecha en verano. Ahora, dado que no todas las demografías tienen una temporada de primavera, este tipo de trigo es relativamente conocido en las áreas que experimentan la temporada de primavera.
Trigo de invierno
Este tipo de trigo generalmente se siembra durante la temporada de otoño y también se cosecha en primavera. En los EE. UU., el trigo de invierno por sí solo comprende el 75 % del trigo sembrado y cosechado, mientras que otros tipos de trigo constituyen el resto de las cifras.
Tipos de trigo según el contenido de proteína
Los tipos de trigo también se pueden clasificar en función del contenido de proteínas. Ahora, lo que pasa con el trigo es que cuanto mayor sea el nivel de proteína, mayor será la elasticidad de la masa de trigo.
Duro invierno rojo y dura primavera roja
Estos tipos de trigo contienen la forma más alta de proteína, razón por la cual se utilizan principalmente para producir pan y panecillos.
Blanco duro y blanco suave
Estos tipos de trigo tienen menor contenido de proteína en comparación con el trigo rojo duro de invierno y el trigo rojo duro de primavera. Debido a su bajo nivel de proteínas, el trigo blanco duro y el trigo blanco blando son los mejores para hacer muffins, pasteles, pasteles, galletas saladas y galletas.
Tipos de trigo según el color
Ahora, aparte de los dos tipos mencionados anteriormente, el trigo se puede clasificar más según el color del trigo. Por ejemplo, el trigo rojo es más oscuro en comparación con el trigo blanco. Además, se sabe que el trigo rojo tiene un sabor más fuerte y amargo que el sabor blanco. Por lo general, el color del trigo no debería ser un gran problema si solo eres un panadero casero. Sin embargo, si está pensando en hornear industrialmente, es importante que conozca la diferencia entre los colores del trigo debido a la preferencia de su consumidor.
¿Qué es la cebada?
Al igual que el trigo, la cebada es un tipo común de grano de cereal que las personas en todo el mundo. Este grano de cereal se puede utilizar para hacer diferentes tipos de alimentos como bebidas, pan, guiso, por mencionar algunos.
Además, la cebada es muy rica en vitaminas, fibras y minerales que pueden aportar muchos beneficios a tu salud. Además, investigaciones científicas recientes han demostrado que una dieta rica en cebada puede ayudar a combatir la diabetes, las enfermedades cardíacas, la obesidad y, en cierta medida, el cáncer y otros problemas de salud crónicos.
grano de cebada
tipos de cebada
Cebada, creciendo en un campo
Esta es una forma cruda de cebada y le da una idea clara de cómo se ve la cebada en el campo. Este tipo de cebada es la forma cruda, lo que significa que tiene un casco exterior duro y no comestible. Antes de que la cebada pueda ser comestible, se debe quitar la cubierta exterior.
cebada descascarillada
Además de ser conocida como cebada descascarillada, también se denomina cebada semielaborada. Este tipo de cebada significa que se ha eliminado la cáscara dura no comestible. Si bien este proceso puede ser un desafío, debe realizarse para que la cebada cubierta se convierta en un grano integral.
Cebada sin cáscara
La cebada sin cáscara tiene una capa exterior adherida al grano de cebada. Por lo general, se cae durante el período de cosecha de la cebada. La esencia de los cortes es asegurar que no se pierda todo el salvado y los gérmenes.
sémola de cebada
Una vez que se ha cosechado la cebada, el grano de cebada se puede cortar en diferentes granos. Sin embargo, mientras que la sémola de cebada descascarillada se considera un grano integral, la sémola creada al cortar la cebada perlada no se puede considerar como grano integral.
Diferencias entre trigo y cebada
Proceso de cocción
El trigo y la cebada tienen una diferencia cuando se considera su proceso de cocción. El procedimiento de cocción del trigo es más complejo porque no se puede cocinar directamente. Para preparar el trigo, tendrás que sacarlo del molino para quitarle el eje. Sin embargo, para cocinar cebada, el proceso es menos complejo y sencillo, al igual que cocinar arroz.
Textura y sabor a hierba
Si bien el trigo y la cebada pertenecen a la familia de las gramíneas, tienen diferencias en la textura y el sabor de las gramíneas. Independientemente del tipo de trigo, la textura de la hierba es menos dura que la de la cebada. Además, cuando colocas sus sabores uno al lado del otro, te darás cuenta de que la cebada tiene un sabor más fuerte que el trigo.
Período de cosecha
La cebada se cosecha mejor en la estación más cálida. Es por eso que la mayoría de los cultivadores de cebada suelen cosechar su cebada durante la temporada de primavera. La temperatura del clima durante este período es fresca en comparación con el verano cuando el clima es cálido. El trigo, por otro lado, prospera mejor en una estación climática, mientras que el período de cosecha se lleva a cabo antes de que el invierno entre en pleno apogeo.
Barba y aurículas entrelazadas
El trigo tiene una barba más corta y aurículas con pelos pequeños, mientras que la cebada tiene una barba larga y aurículas entrelazadas sin pelos.
Tabla Comparativa: Trigo Vs Cebada
TrigoCebadaDisponibilidadEl trigo tiene el título de ser el cultivo más cultivado a nivel mundial, lo que lo hace fácilmente disponible. La cebada ocupa la cuarta posición de los cereales más cultivados, por lo que esto implica que su disponibilidad no estará en todos los lugares. de fibra, pero la mayor parte se pierde durante la etapa de procesamiento. El procesamiento de la cebada no es tan complejo como el del trigo, por lo que el nivel de fibra de la cebada se mantiene alto incluso después de haber sido procesado. Proteína El trigo es rico en proteínas. Por ejemplo, la harina de trigo integral tiene 13,2 gramos y la harina de trigo tiene 12 gramos de proteína. Aunque la cebada también es rica en proteínas, no como el trigo. Por ejemplo, la cebada descascarada contiene 12,5 gramos de proteína, mientras que la cebada perlada tiene 9,9 gramos. Preparación El trigo no se puede consumir en su forma cruda. En cambio, tiene que ser transformado en harina antes de que pueda volverse comestible. La preparación de la cebada es más relajada. Se puede lavar y preparar de la misma manera que se cocina el arroz. Nutrientes El trigo, cuando se consume como grano integral, es muy rico en ácido fólico, manganeso, tiamina, fósforo, niacina, cobre, selenio, calcio y vitamina B6. La cebada, cuando se consume como un grano integral, está lleno de antioxidantes, cromo, fósforo, niacina, cobre, selenio, magnesio, manganeso y vitamina B1.
Similitudes entre trigo y cebada
Aunque el trigo y la cebada tienen sus diferencias, los dos cultivos comparten similitudes en algunas áreas.
Ambos se pueden utilizar para una producción extensiva.
El trigo y la cebada son cultivos que se pueden utilizar para la producción de diferentes alimentos. Por ejemplo, el trigo como el trigo duro se usa para hacer espaguetis y macarrones, el trigo blanco se puede usar para hacer pasteles y el trigo rojo se usa para hacer galletas, pasteles y galletas saladas. Mientras que la cebada, cuando se procesa, es un ingrediente principal en la elaboración de cerveza, alfombras, canastas de trigo y alimento para la cría de ganado.
El trigo y la cebada pertenecen a la familia de las gramíneas.
Como hermanos, el trigo (Triticum aestivum) y la cebada (Hordeum vulgare) pertenecen a la misma familia de gramíneas denominada Poaceae. Los dos cultivos han formado parte del consumo alimentario humano durante miles de años y siguen siendo relevantes hasta la fecha.
Consumo mundial
El consumo de trigo y cebada no se limita a un país en particular porque se siembran y consumen en todo el mundo. Sin embargo, la cuota de producción de los cultivos difiere debido a las diferencias en las condiciones climáticas de cada país del mundo.
Preguntas frecuentes
🌾 ¿La cebada es un tipo de trigo?
Aunque el trigo y la cebada pertenecen a la misma familia de gramíneas, no son los mismos cultivos. Los dos cultivos tienen diferentes propiedades nutricionales y características distintivas, especialmente en lo que se refiere a su siembra y cosecha, procesamiento y textura de la hierba.
🧪 ¿El trigo y la cebada tienen el mismo contenido de minerales?
Tanto el trigo como la cebada son extremadamente ricos en contenido mineral; sólo que el trigo es más superior en esta línea. El trigo tiene más selenio, fósforo, cobre, manganeso, zinc y magnesio que la cebada cuando se colocan uno al lado del otro. Sin embargo, la cebada es más rica que el trigo en términos de nivel de sodio.
🤲 ¿Se pueden tomar juntos el trigo y la cebada?
Aunque tanto el trigo como la cebada son ricos en proteínas, tomarlos juntos puede provocar un exceso de almidón en el cuerpo debido a la alta concentración de carbohidratos en ambos cultivos.
🧐 ¿La cebada es una proteína?
La cebada no puede considerarse categóricamente como proteína completa. Sin embargo, los tipos de cebada como la cebada descascarillada tienen 12,5 gramos de proteína por cada 100 gramos, mientras que la cebada perlada tiene 9,9 gramos.
🌡 ¿Cuánto gluten hay en el trigo?
El contenido de proteína del trigo es un determinante significativo del nivel de gluten, y por lo general oscila entre el 70 % y el 75 %.
🥵 ¿Hay algún efecto secundario por comer trigo?
El consumo de trigo es bueno por el nutriente que aporta al organismo. Sin embargo, la investigación ha demostrado que el consumo excesivo de trigo puede hacer que el intestino trabaje más, lo que lleva a una digestión lenta que puede causar problemas de digestión, como retención de agua, hinchazón y gases.
Conclusión
El trigo y la cebada se plantan y consumen en todo el mundo. Son la fuente de varios alimentos como pasta, cerveza, macarrones, alimento para animales y guisos. El consumo de los dos cultivos también se remonta a miles de años, lo que hace que el trigo y la cebada se clasifiquen como uno de los alimentos más antiguos de la historia humana.